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家政女皇菜谱（家政女皇菜谱简介2019）

　　

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家政女皇菜谱醪糟带鱼

家政女皇

（酒香无骨带鱼）

厨师

中式烹调高级技师，菜谱菜谱中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。家政家政简介

食材调料

带鱼、女皇女皇葱、菜谱菜谱姜、家政家政简介蒜、女皇女皇料酒、菜谱菜谱米酒、家政家政简介盐、女皇女皇胡椒粉、菜谱菜谱淀粉、糯米酒、生抽、老抽、白糖、醋、醪糟、绿辣椒圈。

制作步骤

1、带鱼抓住尾部，撕下背部鱼刺。用刀剔下侧面鱼肉，翻转后剔下鱼骨。

2、鱼肉切条，用葱、姜、蒜、料酒、米酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制。

3、腌制好的带鱼五成热下锅油炸，带鱼表皮绷住后捞出。

4、小火煸葱姜蒜出香后加糯米酒，清水带鱼。放入生抽、老抽、盐、白糖、醋、醪糟、大火收汁。再放入红绿辣椒圈、葱、姜、蒜、翻炒均匀后即可。

家政女皇菜谱糖醋小排怎么做

家政女皇菜谱糖醋小排做法

食材准备

猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。

制作步骤

1、将排骨剁成段。

2、葱、姜分别切段。

3、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。

注意事项

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

做法

食材准备

小肋排、大葱、姜、八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻

糖醋小排

制作步骤

1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段

2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角；

3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份

4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。

5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄；

6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀

7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用

家政女皇菜谱南瓜浓汤的做法

原料：南瓜1块

土豆2个（小）

胡萝卜1根

洋葱半个

培根两条配料：黄油

牛奶120克

鸡精调料：盐

鸡精装饰：淡奶油南瓜浓汤美味做法：1、南瓜、胡萝卜和土豆洗净去皮，切成块状，今天我没有具体称量，可以根据自己家的需求准备蔬菜的多少。2、培根切成小丁。3、洋葱切成小丁。4、锅里加适量的黄油，熔化后先下洋葱炒香，再加入培根翻炒。5、把其它的蔬菜倒进去翻炒。6、翻炒片刻后，倒入适量的牛奶。7、再倒入清水直到淹没蔬菜，大火烧开后，转中火再炖煮10分钟左右，加盐和鸡精调味。8、炖好的蔬菜，放到稍凉后倒入搅拌机中搅拌成糊状即可食用。

家政女皇2016年3月23日菜谱

家政女皇23日菜谱（炸老豆腐双汁）

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。

食材调料

豆腐、芝麻酱、盐、韭菜。

制作步骤

1、老豆腐切成1厘米厚的三角块。注意：最好选用卤水点的老豆腐，这样的豆腐味道更香。

2、锅中加宽油，七成温油时下入豆腐，炸至表皮金黄捞出。油温再次到六成熟，下入豆腐复炸捞出。

3、芝麻酱加水澥开，点盐。注意：澥芝麻酱时，最好选用凉白开，朝一个方向。

4、韭菜叶加凉白开，打成汁，加少许盐，有黏度即可。

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